Свекла сварится моментально: запомни одну простую хитрость…

Корнеплод плотный и требует времени. Однако есть одна ключевая хитрость и несколько методов, которые существенно ускоряют процесс и сохраняют пользу и цвет.

Итак, главный секрет, о котором часто забывают:

ОСНОВНАЯ ХИТРОСТЬ: НЕ ЧИСТИТЬ И НЕ ОБРЕЗАТЬ!

Варите свеклу целиком, с хвостиком и кожурой, не повреждая ее. Это: Сохраняет цвет и сладость (сок не вымывается в воду). Ускоряет варку (мякоть готовится равномерно под кожурой). Сохраняет максимум витаминов. Способы ускорить варку:

1. Классический, но быстрый способ (в воде):

Поместите целую, хорошо вымытую свеклу в кастрюлю. Залейте холодной водой, чтобы она полностью покрывала овощи. Добавьте 2-3 ст. ложки растительного масла или уксуса/лимонного сока. Это не ускорит варку, но поможет сохранить яркий цвет. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 45-60 минут (время зависит от размера). Проверяйте готовность вилкой. Если входит с небольшим усилием — готово. Секрет скорости: После 30 минут варки смените кипяток на ледяную воду. Резкий перепад температуры доводит свеклу до готовности и облегчает очистку.

2. Самый быстрый способ (в скороварке/мультиварке):

Разрежьте свеклу пополам или на четвертинки (здесь можно, так как давление не даст соку вытечь). Готовьте на пару или в небольшом количестве воды. Время: 20-30 минут в зависимости от размера кусков.

3. Альтернативный способ (в микроволновке):

Возьмите целую или крупно порезанную свеклу. Положите в пакет для запекания или специальную посуду, добавьте 2-3 ст. ложки воды. Готовьте на максимальной мощности 10-15 минут, перевернув один раз. Дайте постоять в закрытой посуде еще 5-10 минут.

Запомните одну простую хитрость — варите в кожуре и целиком. А чтобы ускорить, используйте скороварку (это действительно «моментально» по сравнению с обычной варкой) или метод со сменой воды.

Дополнительный совет для салата: чтобы свекла не окрасила другие ингредиенты (например, в винегрете), нарезанные кусочки сбрызните растительным маслом и перемешайте, а уже потом соединяйте с остальными продуктами.