Мина замедленного действия: раскрыта главная опасность хурмы

Главная опасность хурмы кроется не в самом плоде, а в неправильном или чрезмерном его употреблении для определенных групп людей. Давайте раскроем эту «главную опасность» и механизм ее действия. Главная опасность: Безоары!

Безоар — это инородное тело, образующееся в желудке из плотно сбившихся волокон. В случае с хурмой их называют фитобезоары (от греч. phyton — растение). Хурма, особенно недозрелая, содержит большое количество дубильных веществ (танинов). Именно они дают тот самый вяжущий, «дубящий» вкус. При контакте с кислым желудочным соком танины вступают в реакцию с белками пищи и начинают коагулировать (сворачиваться), образуя плотные, липкие комки.

Эти комки волокон склеиваются между собой, а также с другими компонентами пищи (особенно с клетчаткой, кожицей и косточками хурмы). Постепенно этот комок уплотняется, становится похожим на камень и может достигать значительных размеров.

Почему это «мина замедленного действия»?

Потому что процесс образования безоара не мгновенный. Человек может есть хурму несколько дней подряд, чувствуя лишь небольшую тяжесть в желудке. А через неделю или две возникает резкая боль, тошнота и другие серьезные симптомы, когда камень уже сформировался и начал причинять вред. Крупный безоар может закупорить выход из желудка или просвет тонкого кишечника, вызывая сильнейшие боли, рвоту и требующее срочного хирургического вмешательства состояние. Твердый комок постоянно давит на стенку желудка, нарушая кровоснабжение и приводя к образованию пролежней и язв, которые могут кровоточить или перфорироваться (образоваться отверстие).

В запущенных случаях безоар может привести к перитониту (воспалению брюшины) и сепсису (заражению крови).

Группы риска: для кого хурма — действительно «мина»?

Здоровому человеку, употребляющему спелую хурму в умеренных количествах, это обычно не грозит. Главная опасность подстерегает людей из следующих групп:

Люди со сниженной моторикой желудка (гастропарез). Это часто бывает при сахарном диабете (особенно при длительном течении). Перенесенные операции на желудке (например, по поводу язвы). Неврологические заболевания. Пожилой возраст (естественное замедление работы ЖКТ). Люди с повышенной кислотностью желудочного сока. Избыток кислоты ускоряет процесс коагуляции танинов.

Люди, которые неправильно едят хурму:

На голодный желудок. Концентрация кислоты высока, а пищи для реакции с танинами нет. Употребляют незрелую хурму. В ней танинов в разы больше. Едят слишком много. Превышение «дозы» (более 2-3 средних плодов в день для здорового человека). Сочетают с пищей, богатой клетчаткой (например, с грубыми овощами) или плохо пережевывают.

Как обезвредить «мину»? Меры безопасности:

Выбирайте только спелую хурму! Спелый плод мягкий, желеобразный, с полупрозрачной кожицей. Вяжущий вкус у него минимален. Сорта «Королек» (с темной мякотью) обычно не вяжут даже в недозрелом виде. Не ешьте на голодный желудок. Идеально — употреблять ее как десерт после основного приема пищи. Соблюдайте меру. 1-2 плода в день — безопасная доза для большинства. Тщательно пережевывайте.

Если вы в группе риска (диабет, проблемы с ЖКТ, пожилой возраст) — ограничьте потребление или откажитесь от нее совсем. Предварительно проконсультируйтесь с врачом.

Главная опасность хурмы — это образование фитобезоаров (пищевых камней) в желудке, которые могут привести к тяжелейшим последствиям. Эта опасность актуальна в первую очередь для людей с ослабленной работой желудка и тех, кто пренебрегает правилами ее употребления. Для всех осталых спелая хурма, съеденная в меру, остается ценным и полезным зимним лакомством.